Ingredientes:
Para o bolo:

• 5 colheres de manteiga
• 3 chávenas de farinha de espelta
• 2/3 chávena de cacau
• 1 1/2 colher de chá de fermento
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato
• 1 1/3  chávena de açúcar amarelo
• uma pitada de sal
• 3 ovos
• 1 chávena de leite de amêndoa sem açúcar
• 1/2 chávena de café forte

Para o caramelo salgado:

• 2/3 chávena de natas
• 1 chávena de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal

Para a cobertura:

• 2 claras de ovo à temperatura ambiente
• 1/3 de açúcar em pó
• 9 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de chávena de caramelo salgado

Para o caramelo:

• 4 chávenas de pipocas
• 1/3 chávena de caramelo salgado

Preparação:
Para o bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar duas formas.
2. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
3. Juntar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
4. Adicionar os ovos, o leite, o café e a manteiga arrefecida. Misturar bem durante cerca de 2min.
5. Dividir a mistura nas duas formas e levar ao forno durante cerca de 40-45min.
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Para o caramelo salgado:

1. Colocar o açúcar na frigideira e quando ele começar a ficar dourado e estar totalmente derretido adicionar a manteiga e o sal com cuidado para não salpicar e queimar.
2. Adicionar as natas aquecidas com cuidado e misturar bem.
3. Verter para um frasco e deixar arrefecer completamente.

Para a cobertura:

1. Bater as claras juntamente com o açúcar até ficar em merengue, cerca de 10min.
2. Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez, batendo bem após cada adição. Quando toda a manteiga estiver bem incorporada bater por mais 3-5min.
3. Adicionar o caramelo salgado já frio e bater. Reservar.

Para as pipocas:

1. Pré-aquecer o forno a 150º.
2. Numa taça grande juntar as pipocas com o caramelo salgado.
3. Colocar as pipocas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15min, ir mexendo.
4. Retirar e deixar arrefecer.

Montagem:

1. Colocar um dos bolos no prato e espalhar-lhe a cobertura e uma boa dose de caramelo salgado. Colocar o outro bolo por cima.
2. Cobrir todo o bolo com a cobertura e colocar no frigorífico pelo menos 20min.
3. Colocar o restante caramelo salgado sobre o bolo e as pipocas (apenas na hora de servir para que não fiquem moles).