Massa

• 250 gr de beterraba cozida
• 200 gr de manteiga
• 200 gr de chocolate de culinária
• 1 café expresso 
• 135 gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 5 ovos (usei biológicos)
• 190 gr de açúcar moreno

Ganache de chocolate

• 200 ml de natas
• 100 gr chocolate 70% (usei o da Lindt)
• 40 gr açúcar em pó

Massa

1. Cozer a beterraba com uma pitada de sal. Reduzir a puré (grosseiro).
2. Derreter o chocolate em banho maria. Juntar o café e a manteiga e misturar. Reservar para arrefecer.
3. Bater as claras em castelo. Juntar as gemas – uma a uma, à mistura de chocolate. Adicionar a beterraba, o açúcar e o cacau e misturar bem.
4. Acrescentar a farinha e o fermento e mexer.
5. Juntar por fim as claras em castelo envolvendo suavemente.
6. Verter a massa para uma forma de fundo amovível previamente untada.
7. Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.
8. Desenformar, deixar arrefecer e cobrir com o ganache.

Ganache

1. Colocar as natas e o chocolate partido em pedaços numa caçarola e deixar derreter em lume médio.
2. Adicionar o açúcar.
3. Deixar arrefecer e reservar.