- 200 gr. de manteiga
- 200 gr. de chocolate em tablete (70% de cacau)
- 150 gr. de fécula de batata
- 150 gr. de açúcar
- 5 ovos
- Açúcar em pó para polvilhar
- Comecem por untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
- Aqueçam o forno a 180º.
- Levem o chocolate ao lume em banho-maria com 75 gr. de manteiga, mexendo até que esteja tudo derretido.
- Enquanto o chocolate arrefece, batam a restante manteiga (125 gr., portanto) com 75 gr. de açúcar até obterem um creme.
- À mistura de manteiga juntem o chocolate derretido, mexendo até estar tudo homogéneo.
- Partam os ovos e separem as gemas das claras.
- À mistura de chocolate, vão juntando as gemas e a fécula de batata alternadamente, até que esteja tudo bem ligado.
- À parte, batam as claras em castelo e quando estiverem firmes juntem o restante açúcar (75 gr., portanto), continuando a bater até terem uma mistura brilhante e sem vestígio de grãos de açúcar.
- Por fim, envolvam cuidadosamente as claras na massa de chocolate.
- Coloquem a massa na forma e levem ao forno por 20 a 30 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo.
- Desenformem e polvilhem com açúcar em pó.
