Ingredientes para o bolo:

• 250 g de chocolate de culinária
• 6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
• 125 g de manteiga sem sal
• 175 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de Licor Beirão
• raspa de 1 laranja

• 200 ml de natas para bater
• 1 colher de sopa de Licor Beirão (opcional)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• raspa de laranja q.b.

1. Leve o chocolate partido em pedaços e a manteiga a derreter em banho-Maria até obter um creme homogéneo.
2. Numa taça junte 75 gramas de açúcar, os 2 ovos inteiros e as gemas e bata tudo muito bem. Junte depois o chocolate, a raspa de laranja e o licor.
3. Numa taça bata até formar espuma e adicione o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo.
4. Envolva as claras delicadamente na massa de chocolate e coloque uma forma previamente untada com manteiga e cacau em pó.
5. Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe-o cozer entre 35 a 40 minutos. Se necessário a meio da cozedura cobra-o com uma folha de papel de alumínio, para não queimar.
6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.
7. Batas as natas até ficarem macias. Junte o extracto de baunilha e o licor e continue a bater até as claras ficarem firmes.
8. Preencha a “cratera” do bolo com as natas e polvilhe com raspa de laranja.