Para o bolo:
- 250 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 100 g de amêndoa moida
- 125 g de manteiga sem sal
- 10 claras de ovo
- 2 colheres de chá bem cheias de fermento
- Sal
- 1 forma de 2 l de capacidade
Para o creme:
- 225 g iogurte grego natural
- 125 g leite condensado cozido
Para decorar:
- Crocante de amêndoa
- Aqueça o forno a 180º.
- Derreta a manteiga e bata com o açúcar até fazer um creme.
- Bata as claras com uma pitada de sal, em castelo bem firme. Sem deixar de bater junte três colheres bem cheias de claras batidas ao creme de manteiga.
- Adicione ao creme a farinha e o fermento, peneirando-os, seguido da amêndoa.
- Bata até que se unam completamente.
- Finalmente junte as claras e envolva.
- Coloque numa forma untada e leve ao forno a 200º a 250º durante cerca de quarenta minutos ou até estar cozido.
- Verifique a cozedura espetando um palito na massa.
- Quando este sair limpo o bolo está cozido.
- Retire do forno e deixe arrefecer dez minutos em cima de uma grelha antes de tirar da forma.
- Prepare o creme batendo o iogurte com o leite condensado cozido.
- Adicione este último provando o creme para verificar que não fica demasiado doce.
- Quando o bolo tiver arrefecido cubra o bolo com o creme e decore com o crocante de amêndoa.
- Guarde no frigorifico até servir.
- Nota: A quantidade de leite condensado pode ser alterada se preferir uma cobertura mais ou menos doce.
