Para o bolo:

• 6 ovos
• 250 gramas de açúcar
• 200 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Para o recheio e cobertura:

• 3 gemas
• 1 colher de sopa de farinha Maizena
• 1,5 dl de água
• 100 gramas de açúcar

• Fruta a gosto para rechear e decorar q. b.

1. Separar as gemas das claras. Mexer as gemas com o açúcar até ganhar uma cor mais clara e começar a formar bolhas.
2. À parte, bater as claras em castelo e adicioná-las às gemas, envolvendo delicadamente. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior com delicadeza.
3. Deitar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno para cozer.
4. Entretanto, prepara-se o creme: juntar num tacho a água, a farinha e o açúcar e dissolver tudo. Juntar as gemas previamente mexidas e misturar tudo muito bem.
5. Levar a lume brando, mexendo sempre até ganhar consistência.
6. Quando o bolo estiver cozido, desenformar e deixar arrefecer um pouco. De seguida, cortá-lo ao meio e rechear com o creme e com as frutas às fatias (como se vê na primeira foto).
7. Colocar a outra metade do bolo, cobrir com o creme e decorar com a fruta. Levar ao frio até servir.

Notas:

• Podem-se fazer dois bolos em vez de cortar um ao meio;
• As frutas ficam ao gosto de cada um. Eu optei por pêssego e ananás em calda, mas segundo a fonte fica excelente com morango e kiwi;
• Como alternativa ao creme de ovo pode ser usado um creme de chocolate. Para tal basta derreter uma tablete de chocolate para culinária com duas a três colheres de sopa de manteiga. Uma vez mais, segundo a fonte, a mistura dos dois cremes no mesmo bolo resulta numa excelente combinação
• No caso de se usar fruta em calda, pode-se aproveitar a calda para humedecer o bolo.

Bolo de Frutos

• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 ovos
• 100 g de açúcar amarelo
• 100 g de manteiga
• 250 g de passas de uva
• 80 g de corintos
• 125 g de miolo de noz, picado
• 125 g de frutos cristalizados, picados
• 250 g de casca de laranja cristalizada, picada
• 90 g de amêndoa ralada
• 1 dl de whisky
• 1 dl de vinho do Porto
• Raspa de 1 limão

1. Coloque as passas de uva e os corintos numa taça e regue com o whisky e o vinho do Porto. Deixe em repouso durante 1 hora.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal. Aqueça o forno a 170ºC.
3. Bata bem a manteiga com o açúcar amarelo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada um. Quando o creme estiver homogéneo e cremoso, adicione todos os frutos (fruta cristalizada, casca de laranja, nozes e amêndoa) e o conteúdo da taça com o vinho. Mexa bem.
4. Junte a farinha, o fermento e a raspa do limão. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem ligados.
5. Com a ajuda de uma colher de pau, coloque o preparado anterior na forma.
6. Leve ao forno já quente durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.