• 1 casquinha de limão
• 20g de gengibre fresco
• 150g de açúcar
• 150g de mel
• 5 ovos
• 250g de farinha
• 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

1. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
2. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
3. Com a ajuda de um robot de cozinha, ralar bem fino a casca de limão e o gengibre já descascado e misturar com o açúcar.
4. Juntar de seguida o mel e os ovos e bater muito bem. Por último juntar a farinha e o fermento e envolver.
5. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou até estar cozido.
6. Desenformar e deixar arrefecer.

Opção nº 2

• 250 g de farinha
• 150 g de açúcar mascavado
• 4 ovos
• 3/4 de chávena de mel
• 3/4 de chávena de azeite
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de café de gengibre fresco ralado (se não tiver use em pó)
• 1 colher de café de noz moscada
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 colher de café de fermento em pó

1. Bata os ovos com o açúcar. Junte o mel, o azeite, a raspa e o sumo da laranja e bata bem. Acrescente a baunilha e bata.
2. Adicione, por fim, a farinha, o fermento e as especiarias aos poucos e mexa.
3. Pré-aqueça o forno a 180cº. 
4. Verta a massa numa forma de buraco untada com manteiga ou spray para bolos e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno a 180cº por 15 minutos e depois reduza o forno para 150 cº até ficar pronto durante cerca de mais 50 minutos (que é quando o palito sair seco). 
6. Desenforme morninho.