• 125gr de manteiga
• 125gr de açúcar + 1 colher
• 4 ovos
• 150g de farinha peneirada com uma colher de chá de fermento
• 100g de amêndoas
• sumo e raspa de 1 laranja

1. Amasse a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte as 3 gemas e 1 ovo inteiro e continue a bater.
2. Adicione depois o sumo e raspa de laranja e mexa até tudo ficar bem incorporado.
3. Bata as 3 claras em castelo bem firme e no final o açúcar aos poucos.
4. Misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Ligue tudo, junte as amêndoas e misture. Deite na forma e alise.
5. Vai a cozer em forno médio durante 40 minutos.

Opção nº 2

• 250 gr de açúcar branco + 50 gr
• 250 gr de amêndoa moída
• 6 Ovos M
• 4 Laranjas com pele fina e sumarenta, cerca de meio litro de sumo
• 1 Pitada de sal
• Açúcar em pó q.b.

1. Comece por cortar a casca da laranja muito fina de modo a evitar a parte branca e esprema o sumo.
2. Coloque as cascas, o sumo, uma pitada de sal e 50 gr de açúcar numa caçarola e leve ao lume brando por meia hora. Deixe arrefecer por completo.
3. Ligue o forno a 180 graus.
4. Prepare uma forma redonda de 22 ou 24 cm de diâmetro sem buraco, unte com manteiga e passe-a por farinha.
5. Triture o preparado das laranjas, não há problema se ficarem pedacinhos de casca maiores.
6. Bata as claras quando começarem a ficar em castelo adicionem metade do açúcar e bata até fazer picos.
7. Bata as gemas com o restante açúcar até ficar com um preparado esbranquiçado.
8. Adicione o preparado das laranjas ao preparado das gemas e bata mais um pouco.
9. Adicione a amêndoa moída envolva bem com uma espátula, adicione as claras e envolva tudo com cuidado para as claras não perderem o ar.
10. Verta para a forma e leve ao forno cerca de 30-40 minutos, o bolo vai crescer e depois abater, o palito não vai sair completamente seco.
11. Quando começar a sair com uma espécie de migalhas está pronto, retire, deixe arrefecer por 5 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer por completam. Cubra com açúcar em pó.