Ingredientes:

Bolo

• 1 limão pequeno
• 275 g de manteiga amolecida
• 275 g de açúcar refinado
• 275 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento Royal
• 4 ovos
• Manteiga e farinha para forrar a forma

Recheio e cobertura

• 1 limão pequeno
• 150 g de açúcar em pó
• 50 g de manteinga amolecida
• 200 g de queijo creme
• Raspas de chocolate branco q.b
• Flores comestíves q.b.

Preparação:

1. Cozer os dois limões num pequeno tacho e cobertos de água durante 20 minutos ou até estarem macios ao toque.
2. Depois de cozidos, escorrer a água, cortar os limões ao meio e retirar as sementes.
3. Ligar o forno a 180 ºC.
4. Forrar uma forma de 24 cm de diâmetro (ou 2 de 20 cm) com manteiga e farinha e reservar.
5. Colocar os dois limões no robot e picar deixando alguns pedaços mais grosseiros. Dividir a mistura em duas partes iguais.
6. A uma parte da mistura juntar o açúcar, a manteiga e misturar bem.
7. Juntar os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.
8. Adicionar peneirando a farinha e o fermento e mexer bem até obter uma mistura bem uniforme.
9. Colocar a mistura na forma (ou dividir pelas duas formas) e levar ao forno por 30 minutos ou até o palito sair limpo.
10. Quando cozinhado retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
11. Enquanto o bolo arrefece preparar o recheio: misturar muito bem a manteiga com o açúcar e adicionar o queijo creme envolvendo bem de modo a obter uma mistura homogénea.
12. Juntar o limão triturado, misturar bem e reservar no frigorífico.
13. Após frio, cortar o bolo a meio (ou no caso de ter feito 2 colocar um no prato e reservar o segundo) e colocar metade da mistura do recheio espalhando bem.
14. Colocar por cima a outra metade (ou o outro bolo) e pressionar ligeiramente.
15. Com a restante mistura barrar as laterais e parte superior do bolo.
16. Decorar com as raspas do chocolate branco e as flores e servir.