- 100g de manteiga amolecida
- 200g de açúcar
- Raspa de 1 lima
- 2 ovos
- 125g de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 200g de polpa de manga
Para calda:
- misturar 75g de açúcar e sumo de meia lima
- Manteiga q.b.
Untar uma forma com 20cm de diâmetro com manteiga, forrar com papel vegetal e untar o mesmo com manteiga, reservar.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bater muito bem a manteiga amolecida com o açúcar, acrescentar um ovo de cada vez e continuar a bater muito bem. Adicionar a polpa de manga e a raspa da lima. Acrescentar a farinha e o fermento em pó e envolver muito bem. Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).
Retirar do forno o bolo ainda quente, picar o bolo com um garfo e verter a calda de açúcar com o sumo de lima.
Colocar novamente o bolo no forno mas com ele desligado e deixar ficar até estar completamente frio.
Desenformar e servir.
