- 125g de marmelada
- 150g de açúcar
- 6 ovos
- 125g de miolo de noz
- 125g farinha de trigo com fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- açúcar em pó para polvilhar
- Esmague a marmelada com um garfo.
- Bata a marmelada com o açúcar até estar bem envolvida. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma, deixando bater um pouco entre cada adição. Ficará um creme fofo ainda com pedacinhos de marmelada.
- Pique as nozes em pequenos pedaços e junte à massa.
- Numa taça bata as claras em castelo bem firme e noutra taça junte a farinha com o fermento.
- Envolva à mão, intercaladamente, um pouco de claras em castelo, depois um pouco da farinha, e assim sucessivamente até terminar.
- Unte e enfarinhe uma forma e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.
- Passado esse tempo, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
