- 6 ovos
- 1 limão
- 100g de açúcar
- 1 dl de mel
- 1 c. (chá) de canela
- 10 c. (sopa) de azeite
- 150g de farinha com fermento
- manteiga para a forma
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão e, aos poucos, adicione o açúcar peneirado (adicionei, lentamente, em chuva).
- Bata até obter uma massa de merengue. Reserve.
- Bata as gemas com o mel e misture com a raspa de limão e a canela.
- Adicione o azeite, em fio, e bata de novo (deixei bater bem, até ficar uma massa esbranquiçada e fofa).
- Gradualmente, adicione as claras alternando com a farinha (peneirei-a, como sempre).
- Envolva tudo sem bater.
- Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido (aqueci a 180ºC), até crescer e o bolo ficar dourado (esteve 45 minutos no forno).
