• 4 ovos
• 150gr açúcar
• 200gr farinha com fermento
• 1 colher café de canela
• 1 colher café de erva doce moída
• 2dl mel
• 2dl azeite
• 1 pitada de sal

1. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme. Reserve.
2. Num outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e bem fofo.
3. Acrescente, batendo sempre, a canela e a erva doce.
4. Depois de bem envolvido acrescente, sempre sem parar de bater, o mel e o azeite.
5. Quando obtiver um preparado homogéneo, vá adicionando, alternadamente, a farinha e as claras em castelo: peneire um pouco da farinha e envolva, acrescente claras e envolva.
6. Repita até ter esgotado a farinha e as claras. Por último, acrescente a pitada de sal e envolva.
7. Enquanto a massa do bolo descansa, unte uma forma com azeite, polvilhe-a com farinha e ligue o forno a 150ºC sem ventilação.
8. Verta a massa do bolo na forma e leve o bolo ao forno por uns 45 minutos.
9. A partir dos 20 minutos de cozedura, pode ir espreitando e ver como está a sua obra de arte!

Fonte: O Programa da Cristina, na SIC