Compacto, denso e ligeiramente húmido, com uma textura entre o bolo e o brownie, este bolo de moca é um favorito dos fãs de chocolate.
Ingredientes:
- 100 g de chocolate para uso culinário (ou outro com maior percentagem de cacau)
- 150 g de manteiga
- 225 g de açúcar (dá para cortar no açúcar se preferirem mais amargo)
- 200 ml de café forte
- 125 g de farinha T55 ou T65 sem fermento
- 35 g de amido de milho (maisena)
- 1 ovo L ou XL
- Cacau em pó para polvilhar q.b.
Preparação:
- Coloque o chocolate partido em bocadinhos num tacho com a manteiga, o açúcar e o café – pode derreter em lume brando ou em banho maria. Mexa até derreter.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Envolva a farinha e o amido, misturados e peneirados para evitar a formação de grumos e bata bem com vara de arames manual ou eléctrica.
- Junte o ovo inteiro e bata para envolver até a massa ter um aspecto uniforme.
- Unte uma forma redonda com 20 cm de diâmetro (não convém ser maior para o bolo não ficar demasiado baixo), forre o fundo com papel vegetal e unte-o também.
- Verta a massa na forma e leve a forno pré-aquecido a 160º C durante 50 minutos.
- Retire do forno, mantenha o bolo dentro da forma durante 10 minutos para arrefecer um pouco e desenforme para um prato de servir.
- Polvilhe a gosto com cacau em pó – use um passador pequeno para ter uma distribuição uniforme.
- Sirva simples ou acompanhado com frutos vermelhos e/ou silvestres com chantilly.
