- 2 ovos
- 100g de Açúcar Mascavado
- 75g de Mel/Golden Syrup
- 90ml de Óleo
- 1 c. chá Essencia de Baunilha
- 150g de Nabo finamente ralado
- 30g de Passas finamente picadas
- 60g de Farinha Integral
- 50g de Farinha Branca
- 1 pitada de Gengibre em pó
- 1 + 1/2 c. chá de Fermento
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.
- Bater bem o açúcar com 1 ovo e uma gema (reservar a clara).
- Juntar o mel/golden syrup e o óleo aos ovos, bater.
- Adicionar o nabo e as passas, mexer até ficar bem incorporado.
- À parte misturar as farinhas, o gengibre e o fermento, peneirar.
- Bater a clara reservada em castelo.
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Juntar à mistura dos ovos a farinha e a clara em castelo envolvendo delicadamente.
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Colocar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.
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Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar.
