Bolo
- 200g miolo de noz
- 100g amido de milho (Maizena)
- 100g farinha
- 1 c.chá de fermento em pó
- 2 c. sopa de canela em pó
- 250g Vaqueiro Líquida (á tempª ambiente)
- 250g açúcar moreno macio
- 5 Ovos XL
Creme de ovo
- 250g açúcar
- 250ml água
- 2 tiras de casca de limão
- 8 gemas
- 1 c.chá de amido de milho Maizena.
- Ligue o forno a 170º.
- Deite 150g de nozes no robot de cozinha, junte as farinhas, o fermento, a canela e triture tudo muito bem.
- Bata a manteiga na batedeira com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas uma a uma.
- Bata as claras em castelo bem firme. Junte alternadamente a mistura das nozes e farinha e as claras em castelo, mexendo delicadamente sem bater.
- Divida a massa por duas formas redondas, previamente untadas com manteiga e forrada com papel vegetal também untado.
- Leve ao forno por 25min. (faça o teste do palito)
- Prepare o creme do ovo. Leve ao lume o açúcar com a água e as cascas do limão. Deixe ferver em lume brando por 10min.
- Bata as gemas com o amido e passe por um coador de rede.
- Retire a calda do lume, retire as cascas do limão e deixe arrefecer um pouco. Junte a calda em fio as gemas mexendo sempre.
- Deite a mistura novamente no tacho e leve a engrossar um pouco em lume muito brando, mexendo sempre.
- Mude para uma taça e deixe arrefecer.
- Desenforme os bolos e deixe arrefecer totalmente.
- No prato onde vai servir, coloque um dos bolos e barre com metade do creme.
- Sobreponha o outro bolo e cubra toda a superficie com o restante creme.
- Decore com as restantes 50g de nozes.
