• 300 gr de manteiga
• Raspas de um limão
• 200 gr de miolo de noz pecan
• 100 gr de miolo de pinhão
• 250 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 6 ovos
• 300 gr de farinha
• 2 colheres de café de fermento
• 2 cálices de vinho do Porto

Triture o miolo de noz grosseiramente e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente os ovos um de cada vez batendo sempre. Adicione o vinho do porto, as raspas do limão e o mel e envolva. Misture a farinha com o fermento, e adicione ao preparado anterior. Junte as nozes e o pinhão. Leve a cozer em forno pré aquecido numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

Cobertura

• 250 gr de açúcar em pó
• 1 clara
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão

Bata a clara até obter uma espuma. Adicione gradualmente o açúcar  e o  sumo de limão. Bata muito bem até obter uma massa brilhante e lisa. Aplique no bolo com uma espátula. Enfeite a gosto.

Nota: O miolo de  noz pecan pode ser substituído por noz normal.