Ingredientes para 12 pessoas:

Para as Peras Cozidas:

• 6 peras descascadas não muito maduras
• 150g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 80 ml de Vinho do Porto Branco

Para o Bolo:

• 200g de açúcar
• 100g de margarina
• Raspa de 1 limão
• 6 ovos
• 250g de farinha com fermento

Para a Cobertura:

• 200g de chocolate para culinária
• 200 ml de natas

Preparação:

1. Para cozer as peras: Num tacho, coloque 700 ml de água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, a essência de baunilha e o Vinho do Porto Branco. Mexa e deixe a calda ferver.
2. Junte as peras. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos. Depois das peras cozidas, retire-as com uma escumadeira para um prato. Deixe arrefecer um pouco. Corte as peras em cubinhos e rejeite o caroço.
3. Faça a massa: Numa tigela, coloque a margarina partida em pedaços, a raspa de limão e o açúcar. Bata até que fique um creme.
4. Junte os ovos partidos um a um. Enquanto bate, junte aos poucos a farinha. Bata tudo até que fique uma massa homogénea.
5. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Por cima da massa, espalhe os cubinhos de pera.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
7. Verifique se o bolo está cozido com um palito, retire-o e desenforme.
8. Entretanto, faça a cobertura: Num tacho, leve ao lume as natas e deixe aquecer sem deixar ferver.
9. Quando as natas estiverem bem quentes, apague o lume, junte o chocolate e mexa.
10. Por fim, mexa bem com uma vara de arames para que fique um creme liso.
11. Deixe arrefecer o bolo e o creme durante 15 minutos.
12. Cubra o bolo com o creme de chocolate.