Ingredientes:
- 150g de pistachios
- 225g de farinha sem glúten
- 2 colheres de chá de fermento
- 100g de manteiga
- 150g de açúcar
- 4 ovos
- 100mL de leite de amêndoa
- raspa de 2 laranjas
Para a cobertura:
- sumo de 1 laranja
- 50g de açúcar
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
- Colocar os pistachios num processador de alimentos e triturar grosseiramente. Reservar 50g para a cobertura.
- Misturar os pistachios com a farinha e com o fermento.
- Bater a manteiga com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa.
- Adicionar os ovos, um de cada vez e misturar até estarem bem incorporados.
- Juntar o leite e a raspa de laranja.
- Por fim adicionar a farinha com os pistachios e misturar bem até estar tudo bem ligado.
- Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35-40min.
- Enquanto o bolo está no forno preparar o molho para o regar, colocando ao lume uma panela com o sumo de laranja e o açúcar e mexer até o açúcar se dissolver. Quando a mistura começar a ferver desligar o lume.
- Retirar o bolo do forno e esperar 5min antes de o desenformar.
- Colocar depois num prato de servir e regar com o molho ainda quente.
- Salpicar o bolo com os restantes pistachios.
- Deixar arrefecer para que todo o molho seja absorvido.
