Ingredientes:
- 175 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 1 requeijão natural
- 50 ml de óleo de amendoim
- 5 ovos
- 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
Ingrediente para a cobertura:
- 3 nectarinas maduras
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de sumo de laranja
Preparação:
Comece por preparar a cobertura. Numa frigideira larga leve ao lume o açúcar e o sumo de laranja. Junte as nectarinas, previamente cortadas em rodelas, e deixe caramelizar um pouco. Reserve.
Numa taça coloque o requeijão, o açúcar, a raspa e o sumo da laranja, o óleo de amendoim, e bata tudo muito bem. Junte as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea.
Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolva delicadamente.
Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Envolva delicadamente as claras no preparado anterior.
Verta a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha, e distribua sobre a massa as rodelas de nectarinas caramelizadas.
Leve o bolo ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de servir, e pincele com o caramelo de laranja que sobrou.
