Tradicional da serra de Monchique, conhecido por vários nomes: Bolo de Maio, Bolo de Milho ou Bolo de Tacho, este bolo é confecionado especificamente para o dia 1 de Maio.
Antigamente, neste dia, era tradição fazer um piquenique no alto da Fóia. Então as famílias reuniam-se e iam a pé ou de burro e levavam o bolo de tacho para partilharem com as outras pessoas. Claro, que no cesto da merenda era obrigatória a famosa aguardente de medronho para “regar” o bolo. Se na subida até ao pico já havia alegria, então na descida muita mais havia. E assim se passava um dia em que não se pensava no árduo trabalho do campo, em que a única preocupação era se o bolo teria ficado “no ponto”.
Veja a receita:
- 1,6 kg de farinha de milho
- 20 g de erva-doce em grão
- 50 g de erva-doce moída
- 2 chávenas de café forte
- 4 casquinhas de limão
- 1 copo de anis ou aguardente
- 250 g de banha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa mal cheia de sal
- 2,5 dl de azeite
- 50 g de cacau
- 50 g de chocolate
- 50 g de canela
- 500 g de mel
- 1,250 kg de açúcar
- De véspera faz se um chá com erva-doce em grão e umas casquinhas de limão.
- Com este chá e o café escalda se a farinha, juntando se de seguida o mel, a banha, o açúcar e o azeite.
- Mistura-se tudo muito bem.
- No dia seguinte, junta-se o resto do chá e o resto dos ingredientes.
- A massa deve ficar brandinha.
- Deita-se em tachos untados com banha e um pouco de azeite e vai a cozer, em forno bem quente, durante cerca de 2 horas.
Opção nº 2
- 1 kg de farinha de milho
- 1 kg de açúcar
- 2 ovos
- 50 g de erva-doce moída
- 50 g de cacau em pó
- 50 g de chocolate em pó
- 25 g de canela em pó
- 2 colheres bem cheias de mel
- 200 g de banha de porco
- 4 colheres de sopa de café forte solúvel
- azeite q.b.
- farinha branca de neve q.b.
- sal q.b.
- Prepara-se o café e em seguida escalda-se a farinha de milho, juntando a banha de porco e a erva-doce. Mistura-se bem.
- De seguida adiciona-se, o mel, o açúcar, os ovos, o cacau, o chocolate, a canela e o mel.
- Depois de tudo misturado, se estiver muito líquido adiciona-se um pouco de farinha de trigo, até ficar um pouco mais consistente, mas tendo o cuidado de deixar a massa “brandinha”.
- Depois de tudo muito bem envolvido, deita-se num tacho previamente untado com banha de porco.
- Antes de ir ao forno, deita-se um fio de azeite por cima do bolo.
- O tempo de cozedura é aproximadamente 1h30 se for cozido em forno de lenha.
- Se for cozido no forno do fogão, então deve-se deixar cozer cerca de 2h30.
- O ideal é cozer o bolo em forno de lenha, porque além de poupar tempo, o bolo fica muito mais saboroso.
