Ingredientes:
Calda de Chocolate
- 40 g de açúcar
- 15 g de cacau em pó de boa qualidade
- 1 colher de chá bem cheia de amido de milho
- 1 casquinha de limão
- 8 g de manteiga s/sal
- 125 ml de leite
Bolo
- 6 ovos
- 200 g de açúcar (divida em 2 porções de 100 g cada)
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
- 160 g de farinha de trigo s/fermento
- 25 g de cacau em pó
- 15 g de chocolate em pó
- 60 ml de leite
- 1 pitada de sal
Preparação:
Calda de Chocolate
- Num tacho de fundo grosso, coloque o açúcar, o amido de milho e o cacau em pó. Misture muito bem.
- Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite. Adicione a casca de limão e a manteiga.
- Leve ao lume brando sem parar de mexer, até engrossar.
- Logo que comece a ferver, apague o lume. Retire a casca de limão e transfira para uma taça, cubra com película aderente e reserve no frigorífico.
Bolo
- Numa taça junte a farinha de trigo com o fermento, o cacau e o chocolate em pó. Peneire a mistura e reserve.
- Separe as gemas das claras.
- Na taça da batedeira coloque as gemas, 100 g de açúcar, o açúcar baunilhado e o leite. Bata em velocidade máxima durante 10 minutos.
- Adicione uma pitada de sal às claras e comece a bater em castelo, quando começarem a espumar, adicione, aos poucos, o restante açúcar, bata até obter um merengue firme e brilhante.
- Alternadamente, adicione à gemada as claras e a mistura dos secos, envolva cuidadosamente até a massa ficar homogénea, certifique-se que não existe farinha por incorporar no fundo da taça.
- Coloque a massa numa forma de furo central untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 180º C e deixe cozer entre 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
- Depois de cozido, retire do forno e desenforme sobre uma grade de cozinha.
Finalização/Decoração:
- Já com o bolo completamente frio, barre o topo do bolo com a calda de chocolate, deixe que escorra um pouco pelas laterais.
- Decore a gosto.
- Pode servir em temperatura ambiente ou refrigerado.
