Para o bolo de avelãs:
- 200g de avelãs
- 150g de farinha sem fermento
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 125g de manteiga à temperatura ambiente
- 180g de açúcar
- 3 ovos grandes
- 100ml de café expresso
- 120ml de leite
Para o bolo de chocolate:
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de cacau cru em pó (se usar chocolate, coloque 3)
- 1/2 chávena de leite
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha de trigo
Para o Buttercream:
- 240g de claras (cerca de 6)
- 470g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 300g de açúcar
- 8 colheres de sopa de creme de avelãs e chocolate
Para o recheio e decoração
- Canudos de bolachas
- Bombons Ferrero Rocher
- Pré-aquece o forno a 180º e unte com manteiga e forre o fundo de 2 formas de 16cm com papel vegetal.
Para o bolo de avelãs:
- Pré-aqueça o forno a 175ºC.
- Toste um pouco as avelãs no forno ou numa frigideira, ao lume e triture-as em farinha. Misture-as numa taça com a farinha, o fermento, o sal e reserve.
Tradicional:
- Numa taça, misture misture o café e o leite e reserve. Noutra taça, bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez. Junte aos poucos e alternadamente a mistura de farinhas e a mistura liquida, envolvendo com uma espátula.
- Divida a massa pelas 2 formas e leve ao forno cerca de 25-35 minutos.
- Retire do forno e deixe os bolos arrefecerem ligeiramente na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente. Reserve.
Para o bolo de Chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 180ºe unte com manteiga e forre o fundo de 1 forma de 16cm com papel vegetal.
- Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento. Reserve.
Tradicional:
- Bata as claras em castelo bem firme, junte as gemas e bata mais uns minutos. Junte o açúcar e bata mais uma vez por 1 minuto.
- Por fim, adicione a mistura de secos e o leite e bata novamente.
- Deite na forma e leve ao forno por 25 min. Retire e deixe arrefecer.
Para o buttercream:
- Prepare uma panela com água no fundo e leve ao lume. Deite as claras e o açúcar numa taça de pirex ou outra que possa levar calor e coloque sobre a panela, sem tocar na água.
- Bata continuamente até o açúcar dissolver. Passe então para a batedeira e bata em velocidade máxima por cerca de 8 min, até ter picos firmes.
- Deixe arrefecer completamente. Nessa altura, prepare a manteiga, cortando-a em pedaços de cerca de 1 colher cada.
- Com a batedeira em funcionamento em velocidade média, acrescente a manteiga gradualmente.
- Quando tiver toda a manteiga incorporada, coloque a batedeira em velocidade máxima e bata até ter um creme suave e uniforme.
- Vai passar por uma fase em que parece liquido e outra em que parece que talhou, mas continue a bater que o creme monta!
- Adicione o creme de avelãs e chocolate e envolva.
Para montar:
- Com os bolos frios, nivele o topo de cada bolo, de forma a obter 3 camadas de tamanho igual. Coloque um pouco de buttercream num prato para prender a 1.ª camada de bolo de avelãs.
- Com um saco de pasteleiro, preencha com buttercream esta camada, começando de fora para dentro, desenhando círculos encostados uns aos outros. Alise um pouco.
- Coloque algumas avelãs e bomboms ferrero rocher partidos grosseiramente por cima da camada de buttercream.
- Coloque a 2.ª camada de bolo de chocolate e 3ª camada de bolo de avelãs, repetindo o processo do recheio, nivelando sempre bem com a base. Leve ao frio por cerca de 20 min.
- Para finalizar, faça com o saco de pasteleiro 2 camadas de buttercream na base do bolo, tudo à volta, bem como nas fendas de cada camada.
- Com uma espátula, espalhe o creme de baixo para cima, por forma a cobrir todo o bolo. Barre também o topo do bolo.
- Depois, com uma espátula larga que apanhe toda a altura do bolo, fixe-a numa parte do bolo e vá rodando o prato, para alisar.
- Decore com os canudos de bolacha e os bombons.
