- 400 g de “Bolo Rei” triturado
- 100 g de açúcar
- 6 tamanho L
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de frutos secos (pinhões, avelãs, nozes)
- 1/2 colher de café de gengibre em pó
- 1/2 colher de café de noz moscada em pó
- 2 maçãs
- 1 colher de chá de fermento em pó
- canela em pó q.b.
- Batem-se as gemas com o açúcar, muito bem, até ficar um creme fofo e esbranquiçado, com cerca do triplo do volume inicial.
- Adiciona-se, aos poucos, as migalhas de bolo rei, mexendo sempre.
- Juntam-se os frutos secos, a farinha, o gengibre e a noz moscada.
- Se a massa estiver muito espessa e difícil de mexer, acrescente um pouco de leite (2 a 4 colheres de sopa).
- Batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se com uma espátula lentamente na massa.
- Coloca-se na forma, préviamente untada e dispõem-se por cima a maçã cortada em gomos finos.
- Vai ao forno, pré aquecido a 180º C, durante cerca de 35 a 40 minutos.
- Verifica-se se está cozido fazendo o teste do palito.
