Bolo:

• 6 claras
• 150 gr de açúcar
• 55 gr de margarina derretida (usei da líquida)
• 115 ml de leite
• Raspa de um limão
• 225 gr de farinha para bolos já com fermento

1. Bater as claras em castelo bem firme com um pouco de sumo de limão. Juntar os ingredientes secos (farinha e
   açúcar) e ir deitando lentamente a margarina líquida.
2. Mexer bem com uma colher de pau. Ir deitando o leite, também devagar, de forma a que fique tudo bem ligado.
3. Juntar a raspa da limão e misturar. Suavemente vá juntando as claras previamente batidas de forma a envolverem bem, mas sem bater muito.
4. Deite o preparado num tabuleiro retangular forrado de papel vegetal e untado e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.
5. A massa coze rapidamente porque é leve e fica muito espalhada (com pouca altura) dentro do tabuleiro.
6. Retire do forno depois do bolo estar pronto e deixe arrefecer.
7. Depois de frio apare as pontas e corte ao meio de forma a obter 2 retângulos iguais.

Creme:

1. Misture 6 gemas, 200 gr de açúcar, 1 casquinha limão, 1 pau canela, 50 gr farinha e 3 dl de leite.
2. Leve ao lume, deixe ferver e engrossar ligeiramente, depois desligue o lume e junte 3 folhas de gelatina incolores previamente hidratadas.
3. Misture bem até a gelatina dissolver por completo e reserve, deixando arrefecer.
4. Coloque no frigorífico até solidificar completamente (pode ser de véspera).

Folhado:

• Massa folhada de compra
• Morangos
• Açúcar em pó qb

1. Preparação: corte uma placa de massa folhada do tamanho do bolo. Leve ao forno a 180º por 15 minutos. retire e deixe arrefecer.

Montagem do bolo:

1. Coloque uma das partes do bolo na travessa onde vai servir. Barre com o creme de ovos. Adicione os morangos fatiados.
2. Coloque a outra parte do bolo em cima. Barre com mais creme.
3. Coloque a massa folhada por cima.
4. Polvilhe com açúcar em pó e decore com mais morangos.
5. Sirva fresco.