BOLO:
- 5 ovos
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha com fermento
- manteiga, farinha e óleo q.b.
RECHEIO:
- 2 saquetas de gelatina de pêssego
- 5 dl de água quente
- 5 dl de água fria
- 400 g de pêssego em calda
DECORAÇÃO:
- hortelã q.b.
- pêssego q.b.
Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma redonda, de chaminé, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Peneire a farinha e envolva-a delicadamente. Verta na forma e leve a meio do forno durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Corte o bolo em fatias e, depois, em pedaços mais pequenos. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, utilizando a água indicada. Unte uma forma redonda, de chaminé, com óleo. Corte os pêssegos em pedaços, reservando duas fatias. Espalhe o bolo em pedaços pela forma, assim como o pêssego.
Verta a gelatina por cima e calque com uma colher, para o bolo absorver o líquido. Bata um pouco a forma na mesa de trabalho e leve ao frigorífico para solidificar. Depois de sólido, retire do frio e desenforme para um prato. Decore com pêssego e folhas de hortelã e sirva.
