- 600g de chocolate em tablete.
- 300g de manteiga
- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 200g de amêndoa moída
- Farinha
- Açúcar em pó q.b
- Raspas de chocolate
- Liguei o forno a 180º C. Untei uma forma redonda com manteiga e polvilhei-a com farinha.
- Derreti metade do chocolate, em banho-maria com 200g de manteiga. Bati as gemas com o açúcar, até ficar esbranquiçado.
- Juntei a amêndoa moída e o chocolate já derretido e misturei bem.
- Depois, levantei as claras em castelo e envolvi-as no preparado anterior.
- Verti na forma e levei ao forno, por 55 minutos (se necessário, devem colocar uma folha de alumínio a meio da cozedura para o bolo não queimar).
- Fiz o recheio: derreti o chocolate e a manteiga restantes, em banho-maria, até obter um preparado compacto.
- Desenformei o bolo depois de frio e cortei-o ao meio, na horizontal.
- Recheei-o com metade do creme de chocolate e compus o bolo. Cobri-o com o restante creme.
- Depois de frio, polvilhei com raspas de chocolate e açúcar em pó.
- Para as raspas de chocolate: pus a derreter o chocolate aos bocados em banho-maria, mexendo o chocolate até este ficar macio e brilhante.
- De seguida, para tornar o chocolate mais maleável e brilhante, deitei 2/3 sobre a bancada. Com uma espátula, espalhei-a de um lado para o outro, durante 3 minutos, até quase prender.
- Rapidamente, reuni-o e voltei a aquecer em banho-maria e fui mexendo.
- Voltei a espalhá-lo uniformemente sobre um tabuleiro e levei ao frigorífico.
- Depois de ter solidificado, passei uma faca inclinada, de forma a saírem folhos compridos.
