Caramelo:
- 150g de Açúcar
- 100 ml de Natas
- 75 g de Manteiga
Massa:
- 250 g de Açúcar Mascavado Claro
- 250 g de Manteiga
- 250 g de Farinha com Fermento
- 5 Ovos
- 3 Bananas
Decoração:
- Coco ralado
- Fisális
- Kiwi
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Derreter o açúcar num tacho, enquanto se aquecem as natas num outro à parte.
- Quando o açúcar se encontrar derretido e adquirir a cor de caramelo incorporar as natas quase a ferver, mexendo continuamente. Derreter a manteiga nesta mistura e reservar.
- Muito rapidamente pincelar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Verter o caramelo sobre a forma.
- Para a massa do bolo começar por misturar o açúcar mascavado com a manteiga amolecida até conseguir uma mistura bastante homogénea.
- Entretanto, cortar as bananas em pequenas rodelas e dispor estas em círculos sobre o caramelo na forma.
- Adicionar os ovos à mistura de açúcar e manteiga, batendo a massa continuamente. Incorporar, aos poucos, a farinha peneirada.
- Verter a massa sobre o caramelo e as bananas, uniformizar a superfície com a ajuda de uma espátula e levar ao forno cerca de 1h ou um pouco mais (controlando o ritmo de cozedura na sua parte final com um palito).
- Desenformar, pincelando o Bolo com o restante caramelo que ficará nas paredes da forma.
- Com o bolo ainda quente polvilhar toda a superfície lateral com Coco ralado e decorar com os Fisális e Kiwi.
