Para o Bolo:

• 4 ovos
• 400 g de açúcar
• 300 g de farinha de trigo
• 200 ml de sumo de laranja
• 100 ml de leite
• 25 ml de licor de laranja
• 1 colher de sopa de fermento, em pó

Para o Recheio:

• 200 ml de sumo de laranja
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 1/4 chávena de chá de açúcar
• 4 ovos

Para a decoração e montagem:

• 2 laranjas, em rodelas
• 1 kg de açúcar
• 700 ml de água
• 500 ml de natas frescas

Para o Bolo:

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Separe as claras das gemas e bata-as em castelo.
3. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição.
4. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa.
5. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá.
6. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são aquecidos.
7. Coloque o leite num recipiente e leve ao lume alto para ferver. Acrescente o leite quente à massa na batedeira.
8. Agora ferva o sumo de laranja. Acrescente o sumo quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo.
9. Bata por mais alguns instantes.
10. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a batedeira.
11. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha.
12. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe cozer por 50 minutos ou até que fique pronto.
13. Enquanto o bolo está no forno, comece a preparar o recheio.
14. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

Para o Recheio:

1. Coloque o sumo de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao lume baixo para aquecer.
2. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem. Reserve.
3. Retire o sumo de laranja do lume e deixe arrefecer.
4. Acrescente o sumo de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem.
5. Separe dois recipientes (um maior e outro menor) para o banho-maria.
6. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor.
7. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
8. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
9. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso.
10. Retire o creme do lume e leve ao frigorifico para arrefecer. Reserve.

Para a decoração e montagem:

1. Lave bem as laranjas sob água corrente e corte-as em rodelas finas.
2. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao lume alto para ferver.
3. Abaixe o lume e acrescente as rodelas de laranja.
4. Deixe as rodelas cozinharem por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar marrom.
5. Ligue o forno em temperatura baixa (100 graus).
6. Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem.
7. Distribua as rodelas num tabuleiro e leve ao forno baixo por 10 minutos ou até que as rodelas comecem a secar.
8. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfície limpa. Reserve.
9. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes.
10. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja.
11. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo.
12. Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente.
13. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem.
14. Leve o bolo ao frigorifico por, no mínimo, 30 minutos.
15. Coloque as natas numa batedeira e bata até que fique em chantily. Cuidado para não bater demais pois as natas podem-se transformar em manteiga.
16. Retire o bolo do frigorifico para decorar.
17. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo.
18. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.
19. Faça o mesmo sobre a superfície do bolo.
20. Coloque as rodelas de laranja reservadas, na lateral do bolo.
21. Pressione levemente a laranja contra a parede do bolo para as fixar bem.

Se pretender uma versão mais simples do Bolo de Laranja, siga a seguinte receita:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 dl de sumo de laranja
• 150 grs de açúcar
• 150 grs de manteiga
• 250 grs de farinha
• 5 ovos
• raspa de 1 laranja grande

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso.
2. De seguida junte os ovos, tendo o cuidado para não deixar absorver completamente o primeiro antes de acrescentar o segundo, e assim sucessivamente.
3. Junte a raspa da casca da laranja, sem parar de bater, de seguida o sumo da laranja.
4. Por ultimo misture a farinha e o fermento a cair em neve, com uma colher de pau envolva debaixo para cima.
5. Deite o preparado numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
6. Leve a cozer durante 50 minutos (1 hora em forno pré aquecido a 150-180º C).
7. O bolo está pronto quando começar a descolar-se das paredes da forma; no entanto, deverá verificar a cozedura com um palito na parte mais densa do bolo (se o palito sair seco e limpo, o bolo está cozido).