1 cup = chávena de 250 ml

• 4 ovos grandes
• 1 cup de queijo quark
• 1/2 c. café de sal
• 1 + 1/2 cup de açúcar
• 1 cup de óleo vegetal
• 1 cup de farinha de arroz
• raspa de 1 limão biológico 
• 1 c. chá de essência de baunilha
• açúcar em pó para polvilhar  ou 
• faça um glacé leve com o açúcar em pó e um pouquinho de sumo de limão, para dar um pouco de brilho.

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras com o sal em castelo firme. Reserve
2. No copo da batedeira junte as gemas, o queijo e o açúcar e bata por 4 minutos.
3. Adicione o óleo e bata mais um pouco. Junte a farinha e envolva bem. Adicione a raspa do limão e a essência de baunilha.
4. Misture bem com uma colher ou  “rapa salazar”
5. Adicione um 1/3 das claras e bata bem para aligeirar a massa.
6. Adicione as restantes claras mas agora com muito cuidado só para envolver.
7. Coloque a massa numa forma com buraco, untada com spray ou manteiga.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.( Faça o teste do palito)
9. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco numa rede antes de desenformar. O bolo vai abater um pouco…(mas não se assuste)
10. Coloque num prato de servir e polvilhe com açúcar em pó depois de frio ou com o glacé para dar um pouco de brilho.

Opção nº 2

• 400 g de leite condensado
• 3 ovos
• 1 limão
• 120 g de bolachas integrais
• 60 g de manteiga

1. Desfaça as bolachas e derreta a manteiga sem deixar que tome cor. Misture bem ambos os ingredientes até obter uma massa.
2. Forre a base e as paredes de uma forma, de uns 24 cm de diâmetro, com a massa. Repartindo-a com a ajuda de uma espátula.
3. Rale a casca do limão e esprema o sumo. Misture numa tigela o leite condensado com 3 gemas de ovo, adicionando-as uma a uma.
4. Incorpore, em seguida as claras batidas em castelo misture suavemente. Deite o composto numa forma e coza o bolo no forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 40 minutos.
5. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e reserve-o no frigorifico durante 2 horas antes de servi-lo.

Opção nº 3

• 150 g de manteiga
• 125 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 1 limão
• 2 ovos

1. Juntar a manteiga com o açúcar, sumo de 1/2 limão e raspa de 1 limão. Incorporar a farinha, as gemas e claras em castelo.
2. Pôr numa forma e cozer em forno médio, durante 25 minutos.
3. Desfazer o açúcar glacé com sumo de 1/2 limão para cobrir o bolo depois de frio.