O bolo de mel é uma referência na doçaria regional portuguesa. A receita que hoje lhe apresentamos, do Convento de S. Bento, no Porto, é uma das que não deve deixar de experimentar, pois é verdadeiramente saboroso e a massa fica húmida e muito fofa.
Em algumas receitas de bolo de mel coloca-se uma cobertura de açúcar e/ou canela, sendo também comum encontrar bolos que são regados com mel depois de prontos.
No caso deste bolo não é necessário fazê-lo (a não ser que seja muito guloso), atendendo às quantidades de açúcar e de mel que são usadas.
- 1 colher (chá) de canela
- 8 ovos (claras e gemas separadas)
- 150 ml de mel
- 150 ml de azeite
- 220 g de açúcar
- 225 g de farinha com fermento
- raspa de 1 limão
- Bata as gemas com o açúcar.
- Junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea.
- Adicione a raspa do limão e a canela, envolvendo-as no preparado.
- Bata as claras em castelo e junte-as à mistura, alternadamente com a farinha, envolvendo bem, mas sem bater.
- Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.
- Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.
