Bolo de Chocolate
- 100 gr. de açúcar
- 3 ovos
- 100 gr. manteiga amolecida
- 120 gr. de farinha
- 80 g de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento
* Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Mousse de Chocolate Negro
- 400 ml de natas
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 200 g de chocolate negro em tablete
- 4 folhas de gelatina
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
Mousse de Chocolate Branco
- 400 ml de natas
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 200 g de chocolate branco em tablete
- 4 folhas de gelatina
- 2 colheres de sopa de açúcar me pó
- aroma de baunilha q.b.
Cobertura
- 150 g de chocolate de leite
- 50 ml de leite
Decoração
- framboesas frescas
- 150 g de chocolate de leite
Bolo
- Bater o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e volumoso.
- Adicionar a manteiga, aos poucos, continuando a bater.
- Peneirar a farinha, misturar com o chocolate em pó e com o fermento. Envolver na massa, delicadamente (sem bater).
- Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos (fazer o teste do palito), não deve cozer em demasia para manter a humidade.
Mousse de Chocolate
- Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
- Demolhar as folhas de gelatina e desfazê-las no chocolate. Deixar arrefecer um pouco.
- Bater as natas com o sumo de limão até formarem picos, juntar o açúcar e bater um pouco mais.
- Envolver a mistura de chocolate com a de natas.
- Repetir o procedimento para a mousse de chocolate branco.
Montagem
- Colocar sobre um prato de servir o aro da forma em que se fez o bolo (ou um aro ajustável).
- A 1.ª camada é a de bolo, fica no fundo.
- Ajustar folhas de acetado a toda a volta do bolo (por dentro do aro).
- Verter a mousse de chocolate negro e alisar bem a superfície.
- Seguidamente verter a mousse de chocolate branco e voltar a alisar.
- Levar ao frigorífico, durante no mínimo 4 horas ou até prender bem.
- Desenformar com cuidado e retirar as folhas de acetato.
- Derreter o chocolate de leite juntamente com o leite, mexendo bem.
- Cobrir a superfície do bolo deixando escorrer um pouco pela lateral.
- Derreter o chocolate para fazer as lascas de chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
- Espalhar com um pincel sobre folhas de acetato e levar alguns minutos ao frigorífico para que volte a solidificar. Descolar cuidadosamente e dispor à volta do bolo.
- Terminar decorando com as framboesas e mais lascas de chocolate.
- Pode-se salpicar com açúcar em pó.
