Ingredientes para o Bolo:

• 110g de Manteiga, amolecida
• 110g de Açúcar Mascavado
• 110g de Farinha de Trigo
• 1 c. sobremesa de Fermento em Pó
• 2 Ovos grandes, à temperatura ambiente
• 2 c. sopa de Café Instantâneo, dissolvido em 1 colher de sopa de água quente

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180C.
2. Unte uma forma de mola com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
3. Coloque todos os ingredientes numa taça, à exceção do café e bata até obter uma massa homogénea.
4. De seguida junte o café dissolvido e misture até estar bem misturado.
5. Verta a massa na forma preparada e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até que esteja cozido.

Ingredientes para a Mousse:

• 100g de Açúcar (100 g)
• 160ml de Leite (160 ml)
• 2 Gemas
• 1 c. sopa de Amido de Milho
• 1 c. sopa de Café Expresso, arrefecido
• 1 Vagem de Baunilha
• 5g de Gelatina em Pó
• 3 c. sopa de Água, fria (30 ml)
• 240ml de Natas
• Cacau em Pó (opcional)

Preparação da Mousse:

1. Enquanto o bolo está no forno prepare a mousse.
2. Numa caçarola coloque o leite e adicione as sementes da vagem de baunilha e leve ao lume até levantar fervura.
3. Numa tigela, misture o açúcar com as duas gemas, e bata até obter um creme fofo e mais claro.
4. Adicione o amido de milho à mistura de ovo e açúcar e volte a bater até estar misturado.
5. Adicione uma pequena quantidade de leite quente e baunilha à gemada e bata para incorporar.
6. Despeje a gemada obtida no restante leite da caçarola e misture bem.
7. Adicione o café expresso e leve de novo ao lume e, sem deixar de mexer, deixe em lume brando até a mistura engrossar.
8. Num tachinho pequeno, ou num pequeno fervedor, misture a gelatina com a água fria. Aqueça a mistura até a gelatina estar completamente dissolvida.
9. Junte a gelatina em fio ao creme anterior.
10. Noutra taça bata as natas até estarem firmes.
11. Junte as natas delicadamente, colocando 1/3 de cada vez, e envolva até estar homogéneo. Reserve refrigerado até usar.
12. Quando cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer uns minutos ainda dentro da forma.
13. Depois desenforme e deixe arrefecer por completo numa rede.
14. Divida o bolo em dois discos. Coloque um dos discos de volta na forma e cubra com um pouco de Mousse.
15. Disponha o outro disco por cima.
16. Coloque a mousse num saco pasteleiro e distribua uma camada em círculos em toda a superfície do bolo.
17. Depois com um bico estrela faça uma segunda camada, usando uma qualquer técnica decorativa a gosto.
18. Leve o bolo a refrigerar pelo menos 4 horas antes de servir.
19. Para servir retire o bolo do frigorifico e passe uma faca afiada à volta de todo o bordo da forma, para soltar o bolo.
20. Abra a mola da forma e coloque o bolo num prato de servir.
21. Salpique com cacau em pó (opcional) e sirva.