1. Junte a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o chocolate.
2. Acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite. Junte à massa, as claras já batidas em castelo e misture delicadamente.
3. Despeje numa forma redonda (26 cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve a forno médio (180°C) durante 45 minutos.
4. Retire do forno, espere até ficar morno e desenforme. Deixe arrefecer. Corte uma tampa, na parte superior do bolo, com cerca de 2cm de espessura.
5. Reserve a tampa e cave o miolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.

1. Leve ao fogão, em banho-maria as natas para aquecer. Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até obter um creme liso.
2. Divida esse creme em duas partes e, numa delas, misture delicadamente as claras batidas em castelo firme acrescida ao qual junta as 4 colheres de açúcar.
3. A essa última misture junte miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo e tape.
4. Com o creme restante, cubra todo o bolo, espalhando-o com uma espátula.
5. Leve ao frigorífico.

1. Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso e junte os ovos, um a um e batendo sempre.
2. Adicione depois o leite e a farinha previamente misturada com o chocolate em pó e o fermento, bata bem, verta na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
3. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Prepare o recheio:

1. Parta o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela, junte a manteiga, leve a banho-maria até o chocolate derreter, retire do banho-maria, mexa e deixe arrefecer.
2. Bata as natas em chantilly e, à parte, bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre.
3. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, escorra-as e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver.
4. Junte as gemas à mistura do chocolate, mexa bem, adicione depois a gelatina derretida, mexa, junte o chantilly, mexa novamente, adicione por fim as claras em castelo e envolva delicadamente.
5. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, coloque a rodela inferior novamente na forma, cubra com a mistura do recheio, reponha a outra metade do bolo e leve ao frio até ficar solidificado.

Prepare a cobertura:

1. Bata as natas em chantilly espesso e adicione o açúcar em pó, batendo sempre.
2. Mergulhe a forma em água morna durante alguns segundo, desenforme o bolo, coloque-o num prato, cubra-o com o chantilly, alise e passe levemente um garfo para fazer o efeito que vê de lado.
3. Decore a gosto e sirva bem fresco.