• 250 g de nozes bem moídas
• 330 g de açúcar
• 8 ovos
• 5 colheres de sopa de pão ralado
• farinha trigo q.b.
• margarina q.b.

Ovos moles:

• 15 gemas cortadas com a ponta de uma faca (não as bata)
• 250 g de açúcar

Massa:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione as nozes e o pão ralado, mexendo sempre até obter uma massa homogénea.

Com uma vara de arames, misture cuidadosamente a massa com as claras em castelo.

Unte, uma forma redonda de 30 cm, com margarina e farinha de trigo e coloque o preparado na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 50 minutos.

Desenforme com a ajuda de uma faca, para um prato circular.

Ovos moles:

Leve o açúcar e 3 dl de água a lume brando.

Deixe ferver sem mexer até obter um ponto de cabelo (verifique se, colocando um pouco de calda entre o polegar e o indicador e separando-os cerca de 6 cm, se forma um fio entre os dois).

Junte as gemas, leve ao lume e mexa sempre com uma colher, em vaivém e não em movimentos circulares até obter a consistência desejada.

Deixe arrefecer, barre o bolo com os ovos moles e decore com nozes.