Para a Massa:

• 150 gr de farinha
• raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 gr de açúcar
• 75 gr de margarina
• 75 gr de amêndoas raladas
• 1 ovo
• 40 gr de amêndoas apenas cortadas em fatias

Para o Recheio:

• 500 gr de queijo branco fresco
• 1/2 lata de pêssegos em calda
• 200 gr de margarina
• 200 gr de açúcar
• 4 ovos
• sumo de 1 limão
• 1 pacote de flan de baunilha
• 1 colher de sopa de rum

Misture todos os ingredientes da massa, menos as amêndoas em fatias, até obter uma mistura fofa.

Unte uma forma de tarte de abrir alta, com cerca de 28 cm de diâmetro, e polvilhe o seu fundo e os lados até metade com as amêndoas laminadas. Esprema bem o queijo fresco num pano e escorra os pêssegos.

Prepare o recheio, batendo a margarina com o açúcar e as gemas. Junte o queijo, o sumo de limão, o flan em pó e o rum.

Forre a forma de tarte com 2/3 da massa, até metade e carregando um pouco no sítio das amêndoas, para que adiram à massa.

Bata as claras em castelo firme e incorpore no recheio, deitando de seguida esta mistura na forma depois de forrada com a massa.

Coloque as metades dos pêssegos sobre este recheio e de seguida distribua sobre o recheio o resto da massa esfarelando um pouco.

Leve ao forno, a 180º C durante cerca de 1 hora. Desenforme só depois de deixar arrefecer ligeiramente.