Bolo tradicional de Páscoa em Castro Daire

• 1 kg de farinha de trigo
• Sal
• 12 ovos
• Sumo de 1 limão grande
• 40 gr de fermento de padeiro
• 150 ml de azeite
• 250 gr de açúcar

1. Ferva o azeite e deixe amornar.
2. Peneire a farinha com o sal para uma tigela. Junte os ovos, o sumo de limão, o fermento esfarelado e o azeite morno.
3. Misture tudo e amasse bem, passando as mãos de vez em quando por farinha.
4. Estando a massa bem trabalhada, adicione o açúcar e volte a amassar.
5. Depois, polvilha-se a massa com um pouco de farinha.
6. Tape com um pano, embrulhe num cobertor e deixe levedar 20 horas, pelo o menos.
7. Molde a massa em bolas (estas porções dão para 3 ou 4 broas) que, já dispostas em tabuleiros, deixe repousar 1 hora.
8. Leve em forno quente (220º) cerca de 1 hora.