• 75g de corn-flakes
• 125g de manteiga ou margarina
• 60g de açúcar

Pudim

• 200g de queijo fresco
• 200g de natas
• 150g mais 3 colheres (de sopa) de açúcar
• 4 folhas de gelatina
• 4 colheres (de sopa) de marrasquino

1. Com as mãos, esmague finamente os corn-flakes. Misture-os rapidamente com a margarina e o açúcar, até formar uma massa.
2. Forre o fundo de uma forma (fundo falso) com a massa preparada, de modo a formar uma bolacha. Leve ao frigorífico.
3. Entretanto, prepare o pudim.
4. Ponha a gelatina de molho, em água fria. Escorra o queijo e bata com 150g de açúcar.
5. À parte, bata as natas com 1 colher (de sopa) de água gelada, até ficarem espessas, e junte depois 3 colheres (de sopa) de açúcar.
6. Continue a bater até espessarem novamente.
7. Adicione ao creme de queijo.
8. Por fim, incorpore a gelatina, previamente escorrida e derretida, e o marrasquino.
9. Retire a forma do frigorífico, deite dentro o preparado do pudim e alise.
10. Cubra a forma com uma folha de alumínio e leve a gelar no frigorífico durante cerca de 5 horas.
11. Desenforme e coloque o bolo no prato onde irá ser servido.
12. Enfeite com gomos de tangerina e tiras de uvas pretas ou de ameixas secas, previamente demolhadas.

Opção nº 2

• 120 q de biscoitos ralados
• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar
• 3 ovos
• 1 e 1/2 c.(de sopa) de maisena
• 1 limão (raspa)
• 1/2 c. (de café) de aroma de baunilha
• 200 g de queijo-creme
• 1 quivi
• 1/2 papaia
• 2 morangos
• folhinhas de hortelã, manteiga e açúcar em pó q.b.

1. Unte uma forma redonda de fundo falso com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Misture os biscoitos ralados com a manteiga e 20 g do açúcar e amasse.
2. Forre o fundo da forma com esta massa e de maneira a que a mesma fique com 1 cm nas paredes da forma
3. Ligue o forno a 170° C. Junte as gemas com 100 g do açúcar e a maisena e adicione a raspa de limão e o aroma de baunilha. Mexa bem e adicione o queijo-creme.
4. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e bata novamente. De seguida, envolva-as delicadamente no preparado anterior.
5. Disponha na forma sobre a massa e alise bem com uma espátula. Leve a meio do forno a cozer, por 50 minutos. Retire e deixe arrefecer o bolo, antes de o desenformar.
6. Por fim, decore-o com a fruta em cubinhos e folhas de hortelã; polvilhe com açúcar em pó.

Opção nº 3

• 150 g de bolacha maria
• 75 g de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto

Recheio:

• 60 g de corintos
• 1 cálice de brandy
• 2 limões
• 4 ovos
• 750g de leite condensado
• 250g de queijo fresco
• açúcar em pó para polvilhar

1. Triture as bolachas e amasse a farinha obtida com a manteiga, o açúcar e o vinho do Porto. Forme placas e forre a base de uma forma de 20 cm de diãmetro.
2. Demolhe as passas no brandy. Esprema os limões e tale a casca de um deles. Bata os ovos no copo da batedeira durante 3 minutos, junte o leite condensado e o queijo, sem pararde bater e adicione o sumo e raspa de limão.
3. Bata durante 1 minuto mais. Junte, sem bater, as passas e o brandy, misture com uma espátula e deite a forma forrada com a massa de bolacha.
4. Leve ao forno a 170º C durante 50 a 55 minutos, sem abrir o forno. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

• N.B.: Este bolo conserva-se perfeitamente no congelador durante 3 meses, envolvido em saco próprio ou colocado num recipiente de plástico rígido.

Opção nº 4

• 125 g de bolacha maria
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 6 folhas de gelatina branca
• 150 g de compota de ginja
• 125 g de cerejas vermelhas em calda
• 250 g de queijo fresco para barrar
• 60 g de açúcar

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Deite a compota de ginja num tacho e leve-a a derreter em lume brando.
3. Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
4. Coloque n uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente.
5. Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.
6. Quando a compota estiver quente, junte duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
7. Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a uniformemente.
8. Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido.
9. Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.
10. Deite o queijo num tacho, junte o açúcar e bata.
11. Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida.
12. Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
13. Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar.
14. Acrescente os cubos de cereja e misture bem.
15. Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas
16. No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.

Opção nº 5

• 120 q de biscoitos ralados
• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar
• 3 ovos
• 1 e 1/2 c.(de sopa) de maisena
• 1 limão (raspa)
• 1/2 c. (de café) de aroma de baunilha
• 200 g de queijo-creme
• 1 quivi
• 1/2 papaia
• 2 morangos
• folhinhas de hortelã, manteiga e açúcar em pó q.b.

1. Unte uma forma redonda de fundo falso com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Misture os biscoitos ralados com a manteiga e 20 g do açúcar e amasse.
2. Forre o fundo da forma com esta massa e de maneira a que a mesma fique com 1 cm nas paredes da forma.
3. Ligue o forno a 170° C. Junte as gemas com 100 g do açúcar e a maisena e adicione a raspa de limão e o aroma de baunilha. Mexa bem e adicione o queijo-creme.
4. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e bata novamente. De seguida, envolva-as delicadamente no preparado anterior.
5. Disponha na forma sobre a massa e alise bem com uma espátula. Leve a meio do forno a cozer, por 50 minutos.
6. Retire e deixe arrefecer o bolo, antes de o desenformar. Por fim, decore-o com a fruta em cubinhos e folhas de hortelã; polvilhe com açúcar em pó.