• 175 g de biscoitos de amêndoa
• 800 g de pêssego em calda
• 340 g de queijo fresco
• 15 g de gelatina em pó
• 50 g de manteiga
• 3 dl de natas

Comece por triturar os biscoitos. De seguida, misture-os com a manteiga, previamente derretida. Unte uma forma redonda com um pouco de manteiga e forre o fundo desta com a nmistura de biscoitos.

À parte, dissolva a gelatina em duas colheres (sopa) de água. Aguarde três minutos e, em seguida, leve-a ao lume, em banho-maria, até derreter completamente.

Escorra os pêssegos da calda e reduza-os a puré. Deste mesmo puré retire duas colheres de sopa para a decoração e, ao restante, adicione o queijo. Triture tudo até obter um creme. Por fim, acrescente as natas previamente batidas. Verta este creme sobre a base de biscoitos.

Decore com o puré de pêssegos que reservou e leve ao frigorífico até ao momento de servir.