• 1 cálice de rum
• 100gr de passas
• 25gr de fermento de padeiro (ou 1 pouco mais de meia carteira de fermipan)
• 125gr + 500gr de farinha
• 180gr de açúcar
• 100gr de manteiga
• Sal qb
• 4 ovos + 1 para pincelar
• 300gr de mistura de frutos secos
• Leite  para dissolver o fermento de padeiro (se a massa ficar dura é preciso um pouco mais)

1. Colocam-se as passas a macerar no rum. Dissolve-se o fermento de padeiro num pouco de leite morno, junta-se 125gr de farinha amassa-se e deixa-se a levedar.
2. Bate-se o açúcar com a manteiga, junta-se o sal e os ovos. Leva-se a massa ao lume mexendo sempre, só para apanhar algum calor (tipo ficar morna).
3. Retira-se e junta-se a massa anteriormente feita com fermento de padeiro, e amassa-se muito bem.
4. Se a massa ficar muito dura pode-se juntar um pouco mais de leite até obter uma massa macia. Junta-se as passas com o rum e os restantes frutos secos picados.
5. Deixa-se levedar até ficar com o dobro do volume.
6. Por fim molda-se o bolo e coloca-se num tabuleiro untado com manteiga e pincela-se com ovo batido.
7. Deixa-se repousar durante 30m mais ou menos.
8. Entretanto aquece-se o forno a 180º. Pode-se decorar com montinhos de frutos secos e açúcar.
9. Vai ao forno, já quente, durante aproximadamente 40m.

• Sugestão: ainda morno pode pincelar o bolo com geleia de marmelo…

Opção nº 2

Para quem gosta de Bolo Rei mas não aprecia as frutas cristalizadas, apresentamos o Bolo Raínha, o mesmo paladar mas apenas com frutos secos.

• 15 gr de fermento de padeiro
• 250 gr de farinha
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de aguardente
• 120 gr de amêndoas
• 60 gr de uvas passas
• 30 gr de pinhões
• 50 gr de sultanas
• 12 nozes
• 2 colheres de sopa de rum
• Leite, manteiga e farinha q.b.

Decoração:

• 2 gemas
• 20 gr de pinhões
• 30 gr de miolo de noz
• 100 gr de amêndoas
• Açúcar em pó q.b.

1. Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha, em leite morno.
2. Num alguidar, junte a restante farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento e amasse tudo muito bem. Deixe levedar durante três horas.
3. Misture bem os frutos secos e deite-os numa tigela, adicione o rum e deixe macerar durante 15 minutos.
4. Junte os frutos e o liquido à massa e deixe repousar mais 15 mitutos.
5. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa.
6. Passe-a para um tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, tapada, durante mais 40 minutos.
7. Bata as gemas e pincele a coroa. Polvilhe-a com os frutos secos e com o açúcar em pó.
8. Leve a cozer em forno médio, 180ºC, durante 35 minutos, ou até que esteja cozida.
9. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e volte a polvilhar com açúcar em pó.