• 200 g de açúcar
• 100 g de amendoa picada (sem pele)
• 8 gemas
• 1 clara
• açúcar e canela

1. Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto pasta, adicionam-se as amêndoas e deixa-se fazer ponto estrada.
2. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas e leva-se novamente ao lume a engrossar, sem deixar ferver, retira-se e deixa-se arrefecer um pouco, junta-se a clara batida em castelo (não muito forte), deita-se numa forma lisa, untada e polvilhada com farinha, leva-se ao forno brando +/-40 minutos.
3. Desenforma-se e enfeita-se com açúcar e canela.

Opção nº 2

• 500 g de doce de Amêndoa (amêndoas sem pele, moídas e levadas ao lume com 450 g de açúcar, até fazer ponto de estrada)
• 500 g de doce de Gila 
• 16 Gemas e 1 clara
• 50 g de Farinha
• 100 g de Manteiga sem sal

1. Batem-se as gemas com a clara, juntam-se os doces de amêndoa e gila (depois de frios), a manteiga à temperatura ambiente e a farinha.
2. Unta-se muito bem o fundo de uma forma redonda, sem buraco, cobre-se com papel vegetal, polvilhando muito bem com farinha.
3. Deita-se o preparado, polvilhando a superfície do bolo com farinha para não queimar.
4. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC.

1. Partir a abóbora, deixando-a cair no chão. Isto sucede porque não se podem usar facas ou qualquer espécie de aço no fruto. Estraga.
2. Lavar os bocados, retirar as pevides e extrair todos os fios amarelos, para que o doce não fique a saber mal.
3. Lavar novamente até que a água não apresente qualquer espuma depois da lavagem. Reservar.
4. Deixar em água de um dia para o outro.
5. Cozer a abóbora coberta em água, com uma pitada de sal, durante 20 minutos, depois da fervura ter tido início, a abóbora.
6. Depois de cozida, deixar arrefecer e retirar a casca com as mãos desmanchar a abóbora até ficar em fios soltos.
7. Lavar novamente em várias águas, e espremer bem para retirar qualquer resíduo de água. Pesar.
8. Levar o açúcar (proporcional) com a água ao lume, e os paus de canela, até fazer ponto de espadana.
9. Deitar a gila, e deixar ferver até engrossar, durante mais ou menos 40 minutos.
10. Depois de morno, guardar em frascos esterilizados.