Na ordem, faça primeiro os recheios e, enquanto arrefecem, faça o pão-de-ló.

Recheio de Abacaxi:

• 1 abacaxi grande maduro (se gostar de um recheio com a fruta mais aparente, deixe alguns pedaços maiores)
• 1 copo (de requeijão) de água
• 1 copo (de requeijão) de açúcar (coloque menos se o abacaxi for doce)
• sumo de meio limão

1. Bata tudo no liquidificador e leve ao lume para apurar (até perder o aspecto “aquoso”).
2. Vai escurecer um pouco e deve ficar parecido com geléia de abacaxi. Demora um tempinho…
3. Deixe arrefecer (pode colocar no frigorifico enquanto o bolo assa).

Recheio de creme de côco (ou só de creme, como preferir):

• 1/2 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de maizena
• um pacote de 50g de flocos de côco (opcional)
• 1/2 vidro de leite de côco (100 ml) – opcional também
• 5 gotas de essência de côco ou de baunilha

1. Faça um creme ao lume com todos os ingredientes, mexendo sempre para não criar grumos, até que fique cremoso.
2. Deixe arrefecer antes de usar. Despeje numa travessa e cubra com um plástico (coloque-o encostado ao creme para não criar nata).
3. Ponha no frigorifico, pois é melhor usá-lo quando estiver durinho (para evitar escorrer do bolo).
4. Rende bastante! Usando o creme gelado, você consegue fazer duas camadas bem altas de recheio.

Pão-de-ló:

• 6 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de água
• 4 colheres de sopa de óleo (de soja ou milho)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

1. Peneire a farinha de trigo com o fermento, e misture o óleo à água. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Bata os ovos inteiros com o açúcar, até que fique muito claro, quase branco, e com bastante volume (bata de 7 a 10 minutos).
3. Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo e despeje a água com o óleo. Desligue a batedeira, e com o auxílio de uma espátula, misture aos poucos a farinha, com cuidado para não perder o volume.
4. Coloque em uma forma untada e enfarinhada ou, de preferência, forrada com papel manteiga (25 centímetros de diâmetro, por exemplo) e leve ao forno até que esteja dourado e um palito, espetado no centro do bolo, saia limpo.
5. Espere que arrefeça, pelo menos 10 minutos, antes de desenformar. Apare as bordas escuras e aplaine o bolo com uma faca antes de rechear.

Calda para regar o pão-de-ló:

• 200 ml de leite de côco
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de açúcar

1. É só misturar e regar. Fica o gosto forte do leite de côco.
2. Outra opção é usar guaraná ou a calda de uma lata de abacaxi em conserva (pode usar o abacaxi para decorar).