Ingredientes:
- 700g de farinha
- 1 pitada de sal
- 40g de fermento de padeiro
- 1dl de água tépida
- 150g de Vaqueiro à temp. ambiente
- 175g de açucar amarelo
- raspa da casca de 1 limão
- raspa da casca de 1 laranja
- 4 ovos
- 1dl de vinho do Porto
- 150g de frutas cristalizadas picadas (mais algumas inteiras para a decoração)
- 125g de frutas secas picadas (mais algumas para a decoração) – nozes, amêndoas, pinhões, figos secos, tâmaras, ameixas secas, alperces secos, etc
- geleia
Preparação:
- Peneire a farinha e reserve uma chávena. Adicione uma pitada de sal à restante farinha;
- Dissolva o fermento na água tépida e junte a chávena de farinha. Deixe levedar um local ameno durante ~15min;
- Bata a margarina com o açucar, até obter homogénea, junte as raspas dos citrinos e junto os ovos já previamente batidos, mexa muito bem e junte o vinho do Porto;
- Junte este preparado à massa de fermento e à farinha e bater energicamente até obter uma massa elástica;
- Juntar as frutas cristalizadas e as secas e misturar bem;
- Moldar a massa em forma de uma bola, tapar muito bem e deixar levedar em local ameno durante 5 a 6 horas.
- Dar à massa o formato de uma corôa, decorar com frutos secos inteiros e frutas cristalizadas, colocar num tabuleiro e deixar repousar mais meia hora;
- Ligar o forno a 200°C;
- Colocar o bolo no forno, baixando a temperatura para ~170°C e deixar cozinhar durante ~35min.
- Depois de cozinhado pincelar com geleia para lhe conferir brilho.
(receita adaptada de “Livro de bolos de bolinhos” ed. 1987 , I.C.M. Vaqueiro, pág. 68)
