Massa
- 200 gr farinha
- 100 gr margarina
- 1 clara de ovo
- 1 raspa de casca de meia laranja
- 2.5 dl de leite
Recheio
- 1 colher de sopa de fécula de batata ou farinha maizena
- 2.5 dl de leite
- 100 gr de amêndoas moidas
- 1 colher de sopa de fécula de batata ou farinha maizena
- 75 gr de açúcar
- 1 gema e mais 1 ovo
- 1 pitadinha de sal
- 1 fava
- 100 gr de amêndoa lascadas para cobrir
Massa
- Amasse todos os ingredientes da maneira mais simples, faça uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha e deixe-a repousar.
- Num tachinho, misture metade do leite com 75 g de açúcar e leve ao lume; quando ferver, junte-lhe a amêndoa moida, deixe ferver mais 7 ou 8 minutos, mexendo continuamente com colher de pau, e retire do lume.
- Cuidado que a mistura pode espirrar, o lume derverá estar baixo.
Recheio
- Escalde as amêndoas lascadas, retire-lhes a pele e pique-as miudamente com a faca.
- Bata o ovo inteiro com a gema e uma pitada de sal; desfaça a farinha maizena com o restante leite e misture tudo com o açúcar e a amêndoa aos poucos; mexa bem, volte a levar a lume brando até engrossar e retire do lume.
- Escalde as amêndoas lascadas, retire-lhes a pele e pique-as miudamente com a faca.
- Ligue o forno a 180º.
- Divida a massa areada em 2 partes iguais e, com o rolo, faça 2 rodelas.
- Coloque uma num tabuleiro untado; sobre esta rodela, espalhe o creme, deixando livres 2 cm nas bordas em toda a volta; coloque a fava onde quiser; pinte em volta os bordos livres da massa com clara de ovo e coloque a outra rodela a cobrir; calque bem em volta com um garfo para colar.
- Pinte a parte de cima com gema de ovo e polvilhe com as amêndoas picadas. Leve a cozer em forno bastante quente, colocando o tabuleiro a meia altura.
- Quando estiver bem lourinho, retire e deixe arrefecer um pouco; depois descole-o e retire-o com cuidado.
- O tempo de cozedura ronda os 30 a 40 min.
