- 2 ovos
- 110 g de açúcar
- 110 g de farinha
- 110 g de manteiga
- 1 colher de fermento em pó
- 2 colheres de conhaque
- Raspa de limão
Bata as gemas com o açúcar, juntando-lhe a manteiga derretida, o cognac, a raspa de limão e as claras batidas em castelo.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e coza no forno.
Uma vez cozido, retire-o da forma e deitando-lhe, depois de frio, uma calda de açúcar quente, aromatizada com rum.
ou
- manteiga para a forma
- 150 g de açúcar
- 3 ovos grandes
- 60 g de manteiga derretida, morna
- 150 g de farinha
- 1 saqueta (+/- 11 g) de fermento para bolos – tipo pó Royal
Calda de rum
- 250 g de açúcar
- 450 ml de água
- 150 ml de rum escuro (+/- 10 colheres de sopa)
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar generosamente uma forma redonda de buraco com manteiga e reservar.
Colocar o açúcar e os ovos no copo de uma batedeira. Bater até obter uma mistura homogénea. Juntar a manteiga derretida e a farinha previamente misturada com o fermento. Bater durante mais uns segundos, até a massa ficar bem homogénea e ligada.
Transferir a massa para a forma. Levar ao forno – a 180ºC – durante 15 minutos. Baixar a temperatura do forno para 150ºC e deixar cozer durante mais 15 minutos.
Pouco antes do final da cozedura do bolo, preparar a calda. Colocar o açúcar e a água num tacho pequeno. Levar a ferver e adicionar o rum. Deixar borbulhar em lume médio durante 3 minutos.
Desenformar o bolo para um prato fundo. Verter a calda para cima do bolo, devagarinho. Regar sem parar com o auxílio de uma pequena concha ou de uma colher de sopa até a calda ficar quase toda absorvida pelo bolo.
Servir o bolo frio, acompanhando eventualmente com natas batidas em chantilly e fruta fresca cortada.
