- 350 gr de açúcar
- 5 ovos separados
- 200 gr manteiga amolecida
- 2,5 dl de água
- 400 gr farinha
- 2 colheres de sopa de fermento (rasas)
- 60 gr de chocolate em pó
- 0,5 dl de leite
- Bater o açúcar com as gemas até ficar um creme liso.
- Juntar a manteiga amolecida, a água e a farinha com o fermento. Mexer bem.
- À parte, bater as claras em castelo.
- Separar a massa em duas tigelas na proporção de ? e ? . A ? da massa, juntar o cacau e 0,5 dl do leite, misturando bem.
- Juntar delicadamente as claras em castelo às duas massas na proporção seguinte: ? para a massa clara e ? para a massa com chocolate.
- Pôr a massa na forma previamente untada, em colheradas alternadas de massa de chocolate e massa amarela.
- O bolo de São Jorge vai ao forno a 180º durante aproximadamente 45 minutos (ir verificando a cozedura com um palito).
- Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
