Ingredientes para 4 pessoas

• 3 courgettes médias
• 700 gr de carne de vaca picada
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal liquida
• sal e pimenta preta q.b.
• Lascas de queijo parmigiano reggiano

Molho de tomate

• 1 kg de tomates pelados e partidos em pedaços, utilizem de preferência frescos,
• 4 dentes de alho médios
• 1 cebola grande
• 250 ml de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manjericão seco
• 1 colher de sopa de oregãos
• 2 colheres de sopa de parmigiano reggiano em pó
• Azeite e sal q.b.

Molho

Piquem a cebola e o alho, não é preciso picarem muito pois no fim vai ser tudo passado. Coloquem numa panela, juntamente com o louro, e levem ao lume com um pouco de azeite e deixem refogar um pouco até a cebola começar a amolecer, adicionem o tomate e deixem cozinhar 3-4 minutos. Adicionem o manjericão, os oregãos, o açúcar, temperem com sal e adicionem o vinho, assim que levantar fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando, cerca de 15-20 minutos. Caso verifiquem que está muito aguoso deixem cozinhar um pouco sem tampa. No fim triturem tudo com a varinha mágica, adicionem o queijo e envolvam.

Aqueçam bem uma frigideira, adicionem a margarina e de seguida a carne, e deixem alourar bem, sempre com o lume alto, depois de bem alourada temperem com sal e pimenta preta e deixem cozinhar 5 minutos.

Cortem a courgettes em tiras o mais fino que conseguirem, levem uma panela com água e sal ao lume e quando começar a ferver adicionem a courgette, deixem cozer por 2-3 minutos, convém que fique “al dente”. Escorram bem.

Num prato ou travessa comecem por colocar a courgette, por cima coloquem a carne e o molho de tomate. Sirvam com lascas de queijo parmigiano reggiano…