Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. São uns bolinhos leves e saborosos, que podem acompanhar qualquer refeição, servindo-se ao pequeno-almoço e ao lanche, com manteiga, queijo fresco ou doce.
Estes bolos eram a base da alimentação dos primeiros habitantes da ilha, sendo atualmente uma referência e um dos doces tradicionais da região mais apreciados em todo mundo.
- 550 g de farinha de trigo
- 125 g de açúcar
- 125 g de manteiga
- 20 g de fermento de padeiro
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite morno.
- Envolva bem, juntando depois a manteiga derretida e os ovos.
- Amasse até obter um preparado com a consistência da massa de pão, e deixe levedar até dobrar de volume.
- Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas do tamanho de uma laranja, moldando-os à medida que vai virando as bordas para dentro.
- Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada, deixando um espaço entre eles e ficando o remate da massa virado para baixo.
- Tape os bolos e deixe-os levedar novamente até duplicarem o volume.
- Aqueça ligeiramente a sertã (frigideira anti-aderente) e polvilhe-a com farinha.
- Calque as bolas de massa, uma de cada vez, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozer em lume brando, virando-os a meio da cozedura.
