Os bolos podres são uma receita tradicional de Natal, da região de Almeirim. A receita é muito simples e encontra-se amplamente difundida. Estes bolinhos secos conservam-se durante vários dias, devidamente acondicionados numa caixa, porque não levam ovos.
- 200 ml de água
- 250 g de açúcar
- 350 ml de azeite
- 5 g de canela
- 5 g de erva-doce
- 750 g de farinha de trigo
- amêndoas q.b.
- Leve todos os ingredientes ao lume, à exceção da farinha, do açúcar e das amêndoas, deixando levantar fervura.
- Peneire a farinha com o açúcar e escalde com a mistura anterior a ferver.
- Amasse depois tudo muito bem e tenda a massa em pequenos bolos de forma cónica, no cimo dos quais pode espetar uma amêndoa.
- Coloque os bolos podres num tabuleiro e leve a cozer em forno quente.
- Quando retirar, deixe-os arrefecer um pouco e passe-os depois por açúcar.
