- 1 pão-de-ló
- 5 dl de leite
- 150 g de açúcar
- 4 gemas
- 10 folhas de gelatina
- 4 dl de natas
- 1 cálice de brande
- 250 g de doce de ovos
- 100 g de fios de ovos
- canela q.b.
- azevinho de pasta de açúcar q.b.
- pérolas de açúcar prateadas q.b.
- Forre uma forma côncava com película aderente. Corte o pão-de-ló em fatias finas e forre o interior da forma com elas.
- Reserve algumas fatias de bolo para colocar por cima e corte pequenas estrelas noutras fatias, com um cortante próprio.
- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Junte o açúcar e as gemas num tacho e misture bem.
- Adicione o leite, leve a lume brando e mexa sempre. Retire o preparado do lume antes que ferva. Junte a gelatina escorrida e mexa bem.
- Bata as natas e envolva-as no preparado. Adicione o brande ao creme e mexa.
- Deite-o na forma e cubra com as fatias de pão-de-ló reservado; leve ao frigorífico a solidificar.
- Quando estiver pronto, desenforme.
- Cubra a bomba com o doce de ovos e polvilhe com canela.
- Decore com os fios de ovos, pasta de açúcar em forma de azevinho, pérolas de açúcar e as estrelas de bolo.
